ashpzbashi



خوشمزه تر کردن زرشک پلو با مرغ

زرشکپلو یکی از خورشت های لذیذ و خوشمزه ای است که در این بخش از آشپزخانهنمناکقصد داریم روش پخت آن را آموزش دهیم.زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ

همانطور که می دانیدزرشک پلو با مرغیکی از محبوب ترین غذاهای ایرانیان است که اکثرا در مراسمات خاص و مهم خود مثل مراسم عروسی یا مراسم ختم از آن استفاده می کنند برای آنکه با روش پخت این غذای خوشمزه به روش کامل و ساده آشنا شوید در این مطلب از آشپزخانهنمناکما را همراهی کنید.

طرز تهیه و نکات کامل زرشک پلو بامرغ

مواد لازم برای تهیهزرشک پلو با مرغمجلسی

  • برنج 4 پیمانه
  • مرغ 4 تکه
  • پیازخرد شده نگینی 1 عدد
  • زرد چوبه 1 قاشق مربا خوری
  • نمک 1 قاشق چای خوری
  • رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
  • زعفراندم کرده غلیظ 4 قاشق غذاخوری
  • آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
  • گلاب1 قاشق غذا خوری
  • زرشک 1 پیمانه
  • شکر 2 تا 3 قاش غذاخوری
  • خلالپسته100 گرم
  • کره پنجاه گرم

زرشک پلو با مرغ ریش ریش

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی را حرفه ای درست کنید

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه

برای پخت این غذا ابتدا مرغ خرد شده را باپیازنگینی وزردچوبهو نمک که از قبل آماده کرده ایم با دو قاشق روغن غذاخوری در حرارت متوسط و متناسب با قابلمه ای که داریم به مدت یک ربع 20 دقیقه تفت می دهیم تا پیاز کاملا آب شده و مرغ داخل قابلمه مزه دار شود.

زرشک پلو با مرغ

آموزش کامل درست کردن زرشک پلو با مرغ

پس از مزه دار شدن مرغ حدود 4 لیوان به آن آب اضافه می کنیم توجه داشته باشید که سطح روی مرغ با آب پر نشود

البته این امر بستگی به ذائقه خودتان دارد و غلظت سس آن بر حسب سلیقه خودتان میتواند آبکی یا غلیظ باشد.

زمانی که مرغ یک ربع تفت خورد کمی از مراحل پخت آن انجام شده است و زمان زیادی برای پخت نیاز نیست پس بعد از همه این مراحل منتظر می مانیم تا 4 لیوان آبی که به مرغمان اضافه کرده ایم به 2 لیوان برسد.

زرشک پلو با مرغ نذری

آموزش طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و اصول زرشک پلو با مرغ خوشمزه

خوش طعم کردن مرغ

در این بخش که دیگر مرغ پخته است با یک تست کردن که از پختگی آن اطمینان حاصل کردیم برای آنکه مرغ را خوش طعم تر کنیم

در یک تابه جداگانه ای یک قاشق روغن ریخته و ربگوجه فرنگیاز قبل آماده شده را داخل تابه می ریزیم ربی که داخل روغن ریختیم را به مدت یک دقیقه داخل روغن تفت می دهیم

تا رنگ باز کرده و بوی خامی آن رفع شود پس از آنکه رب و روغن را تفت دادیم لیمو،گلابو یک قاشق از 4 قاشقزعفرانی که تهیه کرده ایم را به آن اضافه می کنیم .

مرغ زرشک پلو

خوش طعم کردن مرغ در زرشک پلو

پس از تفت خوردن این مواد با هم آن را به مرغ پخته شده اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد به خورد مرغ برود از این مرحله به بعد حرارت گاز باید کاملا ملایم بوده و بدون هم زدن اجازه می دهیم مواد 10 دقیقه غلیظ و جا افتاده شود.

مدت زمانی که مرغ در حال جا افتادن است در یک تابه جداگانه ای 1 قاشق کره و 1 قاشقروغن مایعبرای براقیت برنج داخل تابه ریخته و زرشک های پاک شده و شکر و 1 قاشق غذاخوری زعفران و 1 قاشق غذاخوری گلاب را که از قبل آماده کرده ایم را نیز داخل تابه می ریزیم و همه آن ها را با کره و روغن تفت می دهیم.

در این بخش از ادامه پخت زرشک پلو با مرغ یک کفگیر برنج را که زعفرانی کرده ایم به زرشکی که تفت داده شده است اضافه می کنیم و بعد از آن خلالپستهرا داخل آن میریزیم .

و در نهایت این مواد را پس از مخلوط شدن روی برنج دم کرده ریخته و مرغ و سسی که از قبل در حرارت ملایم پخته شده است را با آن سرو می کنیم.

روش پخت زرشک پلو با مرغ

پخت زرشک پلو حرفه ای با مرغ خوش عطر و خوش طعم

خوش رنگ ماندن زرشک در غذا

برای آنکه رنگ خوش زرشک باقی بماند و خیلی عالی و براق باشد و به غذا رنگ پس ندهد باید به محض اینکه دانه های شکر حل شد حرارت گاز را خاموش کنیم

و همچنین دقت داشته باشید خلال پسته را نیز روی حرارت به آن اضافه نکنید چرا که رنگ پسته با خوردن حرارت به کل تغییر کرده و رنگ اصلی خود را از دست می دهد.

قابل ذکر است وقتی زعفران را جداگانه به موادمان اضافه می کنیم و نمیگذاریم زرشک آب و رنگ پس بدهد هر کدام از مواد در جای خود رنگ خاص و زیبایی به خود می گیرند.

زرشک پلو

رنگ و روی زیبای زرشک پلو با مرغ

نکته ها ظریف درپخت زرشک پلو :

  1. در تهیه زرشک پلو بهتر است قبل از طبخ، تکه های مرغ را سرخ کنید و بعد از طلایی شدنشان، به آن ها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید تازرشک پلو تان طعم بهتری داشته باشد،
  2. بهتر است از پیاز های درسته در پختن مرغ استفاده کنید به همین دلیل 2 تا 3 عدد پیاز ریز را در آن بیندازید.
  3. به جای مرغ میتوان ازگوشت بوقلمونهم استفاده کرد.
  4. برای طبخ مرغ فقط اززردچوبهو نمک استفاده کنید و مرغی هم که برای این غذا استفاده می شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل استفاده از رب و زعفران مزه غذا را تغییر خواهد داد.
  5. اگر دوست دارید موقع پاک کردن مرغ پوست آن را جدا کنید.ولی بهتر است پوست مرغ گرفته نشود چون باعث خوشمزگی آن میشود.
  6. برای رنگ بهتر زعفران بهتر است قبل از اینکه کره کاملاً آب شود آن را با زرشک و شکر در تابه ای بریزید و کمی حرارت دهید. بعد نصف استکان آب به آن اضافه کنید و چند دقیقه آن را روی حرارت قرار دهید و بعد بردارید.
  7. زعفران روی حرارت زیاد نگذارید زیرا عطر آن کم خواهد شد.
  8. آب مرغ باید غلیظ باشد و هنگام سرو در کاسه ای جدا از مرغ سرو شود.
  9. در صورت تمایل میتوانید مقداری آلوچه ترش هم به سس مرغ اضافه کنید.
  10. برای سرخ کردن زرشک بهتر است از کره و یا روغن تازه استفاده کنید.
  11. هنگام تفت زرشک شکر را روی آن بپاشید زیرا هم باعث می شود زرشک ها روی برنج بچسبند و هم غذاطعم ترش و شیرین پیدا کند.همچنین باید زرشک را روی حرارت خیلی ملایم تفت داد زیرا حرارت بالا باعث خشک شدن آن می شود و در هنگام استفاده به دندان ها می چسبد.
  12. برای بهتر رنگ پس دادن زعفران باید آن را در هاون سنگی یا چوبی آسیاب کنید تا عطر و بوی خود را از دست ندهد.
  13. هنگام سرو غذا یک قاشق غذاخوری خلال پستهروی زرشک ها بریزید تا رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشکظاهر غذا را زیبا تر کند.

نکات تکمیلی در مورد زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ جزوپلو و چلومیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود1 ساعت و 30دقیقهمیباشد .
زرشک پلو با مرغ را می توانید در وعدهنهار - شام -سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوانسحری -میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای5 نفرمناسب میباشد .

منبع:kitchen1011


طرز تهیه کیک خیس,کیک خیس شکلاتی,آموزش پخت کیک خیس

مواد لازم برای درست کردن کیک خیس

شکر یک و نیم لیوان
شیر یک و نیم لیوان
آرد 2 لیوان
تخم مرغ 3 عدد
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری
روغن مایع یک و نیم لیوان

دستور تهیه و مراحل درست کردن کیک خیس شکلاتی

1- ابتدا داخل یک کاسه مناسب، شکر، روغن، شیر و پودر کاکائو را ریخته و خوب هم میزنیم تا جایی که تمام مواد با هم قاطی شده و یکدست شوند.

2- از مخلوط به اندازه 1 لیوان جدا کرده و کنار بگذارید تا بعد از پختن کیک، به عنوان سس روی کیک استفاده شود.

3- بیکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و بعد از 3 بار الک کردن روی مخلوط شکلاتی بریزید، بعد وانیل را ریخته و دوباره با هم زن خوب هم بزنید تا مخلوط کاملا با آرد ترکیب شده و تمام مواد شکلاتی شود.

4- در این مرحله از ldquo;طرز تهیه کیک خیسrdquo; ، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن تخم مرغ ها مایع کیک را به خوبی هم بزنید.

5- فر را با 0 درجه سانتی گراد و به مدت 10 دقیقه روشن کنید تا گرم شود، قالب مورد نظر خود را را چرب کرده و مواد را داخل آن بریزید و قالب را داخل فر بگذارید با حرارت 0 درجه و به مدت 45 دقیقه صبر کنید تا کیک کاملا بپزد.

6- یک کارد داخل کیک فرو ببرید اگر مواد به آن نچسبید کیک شما حاضر است.

7- کیک را از قالب خارج کرده و با یک چنگال سوراخ هایی روی کیک ایجاد کنید و سس شکلاتی را که قبلا کنار گذاشته بودید روی کیک بریزید.

8- بعد از اینکه کیک سرد شد و سس جذب کیک شد ، کیک را برش بزنید و نوش جان کنید.

شاید دوست داشته باشید

rdquo; طرز تهیه خورشت کرفس مجلسیrdquo; + بهترین روش پخت خورش کرفس

ldquo;طرز تهیه رب گوجه فرنگیrdquo; خوشرنگ غلیظ و روش ldquo;جلوگیری.

فوت فن و نکات مهم برای درست کردن کیک خیس مجلسی و خوشمزه

1- اگر خواستید کیک را در کیک پز، بپزید بعد از اینکه کیک پز را چرب کردید مواد را داخل آن ریخته و به مدت 45 دقیقه بپزید.

2- برای خوشمزه تر شدن کیک خیس، روی آن را با میوه هایی مثلتوت فرنگی، گیلاس، خلال پسته، پودر نارگیل، ترافل های رنگی و خامه تزیین کنید.

3- شیر و تخم مرغ را کمی زودتر ، از یخچال دربیاورید تا با دمای محیط سازگار شوند.

4- در فرا را تا 20 دقیقه باز نکنید، چون کیک دیگر پف نمیکند.

5- بخاطر داشته باشید سس را زمانی روی کیک باید بریزید که کیک کاملا داغ است.

6- اگر روی کیک تَرَک داشت دیگر نیازی به سوراخ کردن با چنگال ندارید.

7- هرچه پودر کاکائو تیره تر و با کیفیت تر باشد، کیک خوشرنگ تر و خوشمزه تری خواهید داشت.

8- این مقدار مواد برای حدود 8 الی 10 نفر کافی میباشد، اگر برای تعداد کمتر یا بیشتر خواستید ldquo;کیک خیس شکلاتیrdquo; درست کنید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

منبع: پاموه


اکبر جوجهیک طعم متفاوت نسبت به همه ی جوجه ها دارد که به جرات می توان گفت این غذا بسیار لذیذ می باشد اما به شرطی که اصولی و طبق دستور پخت حرفه ای طبخ شود. ما را در ادامه این مطلب از بخش آشپزی مجله اینترنتینمناکهمراهی کنید تا طرز پخت اکبر جوجه را برای شما بیان کنیم :

مواد لازم اکبرجوجه

جوجه ی مرغ :یک کیلوگرم
رب انارشیرین یا ملس :2 پیمانه
لیموترش:1 کیلوگرم
زعفران دم کرده :3 قاشق غذاخوری
روغن مایع:3 پیمانه
نمک وفلفل:به مقدار کافی

اکبر جوجهیک طعم متفاوت نسبت به همه ی جوجه ها دارد که به جرات می توان گفت این غذا بسیار لذیذ می باشد اما به شرطی که اصولی و طبق دستور پخت حرفه ای طبخ شود. ما را در ادامه این مطلب از بخش آشپزی مجله اینترنتینمناکهمراهی کنید تا طرز پخت اکبر جوجه را برای شما بیان کنیم :

مواد لازم اکبرجوجه

جوجه ی مرغ :یک کیلوگرم
رب انارشیرین یا ملس :2 پیمانه
لیموترش:1 کیلوگرم
زعفران دم کرده :3 قاشق غذاخوری
روغن مایع:3 پیمانه
نمک وفلفل:به مقدار کافی

طرز تهیه اکبر جوجه

جوجه مرغرا تمیز کنید و از وسط به دو تکه تقسیم کنید.سپس در مقدارینمک،فلفل،زعفرانو آبلیمو بخوابانید تا به مدت چند ساعت در این محلول بماند. بعد از سپری شدن این زمان در یک تابه ی تقریبا گود مقداری روغن بریزید تا گرم شود.

بعدجوجه هارا از سمتی که پوست دارند در آن قرار دهید و در تابه را ببندید تا جوجه ها با حرارت کم آب بندازند و پخته شوند و وقتی آب آن بخار شد با همان حرارت کم بگذارید دو طرفجوجه ها طلاییرنگ شوند.سپس آنها را از روغن بیرون بیاورید و روی آنها رباناربریزید تاخوش طعم ترشوند. اکبر جوجه خوشمره و لذیذ را بابرنج کته زعفرانیمیل کنید و با ریختن مقداری ربانارروی برنج از خوردن این غذای لذیذ، لذت ببرید.

نکته
تفاوت اول این غذا باجوجه کبابزعفرانی، آن است کهپیازوزعفرانندارد؛ اما اگر دوست داشتید می توانیدزعفران و پیازهم به آن بزنید چون خوشمزه تر می شود.
تفاوت دوم این است که معمولا خورندگان این غذای محلییک کاسهرب انارهم کنار دستشان بگذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده کنند.
اصولا کهاکبرجوجهرا باپلو زعفرانیمی خورند. هرچند پلو سفید هم بد نیست. اما برایدرست کردن پلو زعفرانی، باید پلو را کته درست کنید. اگر چنین قصدی داشتید یادتان باشد وقتیآب برنجدر حال حباب زدن است،زعفراندم کرده را اضافه کنید.
جوجه هاباید با پوست پخته و سرخ شوند.
برایتهیه اکبر جوجهاصل مازندرانی بهتر است از جوجه مرغ یک ماهه استفاده کنید.در غیر اینصورت باید از مرغ کوچک استفاده کنید.
جوجه هاباید به مدت 1 تا دو ساعت، با توجه با اندازهایشان ، در آب و روغن پخته و سرخ شوند تا خوشرنگ شوند.

اکبر جوجه که در واقعه لقب ابداع کننده این غذا( اکبر کلبادی نژاد )است اکنون شعبه های زیادی در شمال کشور دارد.هر چند بخاطرلذیذ بودناین غذا امروزه در سراسر کشور و در اکثر رستوران ها بخصوص میان راهی اینغذای خوشمزهطبخ میشود.

نکات تکمیلی در مورد اکبر جوجه

اکبر جوجه جزوغذای محلی - مازندرانیمیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود1 ساعت و 30دقیقهمیباشد .
اکبر جوجه را می توانید در وعدهنهار - شام -سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای4 نفرمناسب میباشد .

منبع:ghatipati10


فرمول پخت خمیر پیتزا را اگر یاد بگیرید نیاز نیست دیگر نگران چیزی باشید چون به بهترین نحو می توانید از صفر تا صد پخت پیتزا مخلوط و هر نوع پیتزای دیگری را انجام دهید و ما نیز در ادامه این مطلب دو دستور تهیه خمیر پیتزا معروف را برای شما مهیا نموده ایم :

خمیر پیتزا

مواد لازم برای خمیر پیتزا چند کاره :

  • آرد: 3 پیمانه معدل 425
  • تخم مرغ: 1 عدد
  • خمیر مایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
  • شکر: 4 قاشق غذاخوری
  • نمک: 1 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
  • شیر ولرم: 1 پیمانه معادل 250 میلی لیتر

طرز تهیه خمیر پیتزای چند کاره :

ابتدا شیر ولرم ، خمیر مایه و یک غذاشق غذاخوری از شکر را در کاسه ای بریزید و مخلوط کنید، روی کاسه را با یک لایه سلفون بپوشانید و برای 10 دقیقه تا یک ربع کنار بگذارید تا کف کند.

بعد از سپری شدن زمان فوق روغن مایع، تخم مرغ، نمک ، باقی مانده شکر و مخلوط خمیر مایه را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

در این مرحله آرد را در سه مرحله روی مواد الک کرده و هر بار مواد را هم بزنید ، در آخرین مرحله اضافه کردن آرد مواد را با دست ورز دهید تا خمیر درست شود.

روی خمیر یک لایه سلفون بکشید و روی ظرف را هم با یک حوله بپوشانید و برای 1 ساعت کنار بگذارید تا خمیر ورآید. بعد از یک ساعت خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده قرار داده و روی آن کمی آرد بپاشید.

خمیر را با دست خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود، سپس خمیر را به دو قسمت مساوی برش زده و هر قسمت را با دست به شکل گلوله درآورید. در مرحله بعد روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و یکی از خمیر ها را روی آن قرار داده و با وردنه باز کنید. سینی فر را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید و با دست خمیر را پهن کنید تا به شکل دلخواهتان برسد.

خمیر پیتزا خونگی

خمیر آماده شده را برای 15 تا 20 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند، در این مرحله خمیر آماده است مخلفات پیتزا را روی آن بچینید و بپزید. میتوانید باقی مانده خمیر را در یک کیسه فریزر قرار داده و در یخچال نگهداری کنید و یا فریز کرده و بعدا استفاده کنید. طرز تهیه این مدل خمیر پیتزا بسیار ساده است و کاربردهای زیادی دارد ، میتوانید با این خمیر نان درست کنید و یا برای درست کردن شیرینی های مختلف، پیراشکی و سمبوسه از آن استفاده کنید.

طرز تهیه شماره 2 خمیر پیتزا حرفه ای

در این دستور تهیه یک روش جدید و جالب خمیر پیتزا را بیان می کنیم که در مواد آن شاید ماءالشعیر و فلفل جالب باشد:

مواد لازم خمیر پیتزا:

  • آرد: 3 لیوان
  • نمک: 1 قاشق چایخوری
  • پودر مخمر: 1 قاشق غذاخوری
  • شکر: 1قاشق چایخوری
  • فلفل سفید: به مقدار لازم
  • روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
  • ماء الشعیر: به مقدار لازم
  • آب ولرم: نصف لیوان

طرز تهیه خمیر پیتزا جدید :

ابتدا پودر مخمر و آب ولرم را مخلوط کرده و کنار بگذارید تا کف کند.

در این میان آرد، فلفل سفید، نمک و شکر را در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و کنار بگذارید. بعد از اینکه خمیرمایه عمل آمد آن را به مخلوط آرد اضافه کرده و مخلوط نمایید.

در این مرحله ماء الشعیر را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که خمیر درست شود. خمیر بدست آمده را کمی ورز دهید تا از حالت چسبندگی خارج شده و نرم و لطف شود.

خمیر بدست آمده را برای 4 تا 5 دقیقه روی یک سطح آرد پاشی شده ورز دهید تا آماده شود.

خمیر آماده شده را داخل یک کاسه قرار داده و روی آن را با یک حوله بپوشانید و کنار بگذارید تا ورآید. بعد از اینکه خمیر پف کرد و حجم آن دو برابر شد آن را روی یک سطح آرد پاشی شده ورز دهید و به دو قسمت مساوی برش بزنید. هر قسمت از خمیر را به شکل چونه گرد در آورده و روی یک سطح آرد پاشی شده با وردنه باز کنید. سینی فر را چرب کرده و خمیر را داخل آن پهن کنید و با دست به آن فرم دهید. خمیر آماده است میتوانید از آن برای پخت پیتزای مورد نظرتان استفاده نمایید.

نکات تکمیلی در مورد خمیر پیتزا

خمیر پیتزا جزو نان و خمیر میباشد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 10دقیقه میباشد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد.

منبع:prepare.food


مواد لازم برایحلوای تقویتی مخصوص جهرمی ها

  • 1 لیواننشاستهگل
  • 2 /1 1 لیوان آب
  • 2 لیوان شیر
  • 2 لیوان سر خالی شکر
  • 2 /1 لیوانروغن مایع
  • 1 ق چ هل
  • زعفران و انواع مغزها به دلخواه
  • 3 /1 استکان گلاب
حلوای تقویتی
حلوای تقویتی مخصوص جهرمی ها

طرز تهیهحلوای تقویتیمخصوص جهرمی ها

ابتدانشاستهرا با کمی آب خیس کنید و بعد آب آن را خالی کنید.

همه مواد غیر از هل وگلابرا در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.در اوایل پخت،حلوارا خوب هم بزنید چون سریع ته می گیرد .وقتیحلواکمی غلیظ شد هل ،گلابوزعفرانرا اضافه کنید و مخلوط کنید.

حالا حرارت را کم کنید و اجازه دهید حلوا غلیظ شود هر از گاهی حلوا را هم بزنید. 45 دقیقه تا 1 ساعت کافی است. وقتی حلوا از دیواره ظرف جدا شد و نچسبید آن را از روی حرارت بردارید و درون قالبهای سیلیی که از قبل چرب کرده اید بریزید. قبل از ریختن حلوا، ته قالبها مغزها را بریزید. قالبها را دو ساعت درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

نکته
برای درست کردن این حلوا جهرمی های قدیمی  ازظرف مسیاستفاده می کنند.چون معتقدند حلوا درظرف مسیخوشمزه تر می شود.

نکات تکمیلی در مورد حلوای تقویتی

حلوای تقویتیجزودسرهای ایرانیمیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود1 ساعتمیباشد .
حلوای تقویتی را می توانید در وعدهمیان وعده - دسر -سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای4 نفرمناسب میباشد .


طرز تهیهسوپ جوبا فرمت رستورانی

سوپ جو گرم در کنار یک وعده غذایی فوق العاده می باشد و طعم خوب آن در گرو رعایت کردن نکات طبخ آن می باشد که در ادامه این مطلب طرز تهیهسوپجو و نکات حرفه ای آن را برای شما بیان کرده ایم :

سوپ جو

مواد لازم برای سوپ جو

  • جو پوست کنده:1 پیمانه
  • سینه مرغ:نصف
  • جعفری:1 قاشق غذا خوری
  • پیاز:2 عدد متوسط
  • جو پرک:5 قاشق غذاخوری
  • آب مرغ:2 لیوان
  • هویج:دو عدد متوسط
  • نمک:به میزان دلخواه
  • زردچوبه:1 قاشق غذا خوری
  • فلفل سیاه:1 قاشق چایخوری
  • آرد برنج:1 قاشق غذاخوری سرپر
  • رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذا خوری سرپر
  • نمک:به میزان دلخواه
  • روغن زیتون:برای تفت دادن
  • آب لیمو :به میزان لازم

مواد لازم سوپ جو

مواد لازم برای درست کردن سوپ جو

طرز تهیه سوپ جو خوشمزه و جا افتاده

مرغ را همراه باپیازو زردچوبه آبپز کنید و پس از این مرغ را ریش ریش کنید.

سپس مقداری روغن زیتون را به همراه پیازهای خردشده در داخل ظرفی مناسب با حرارت ملایم میریزیم و به مدت 5 دقیقه تفت میدهیم.

البته نباید پیازها رنگشان عوض شود. کافیست فقط نرم تر شوند تاهویجنگینی شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید و بعد ادویه ها را به پیازها اضافه میکنیم و هم میزنیم.

ربگوجه فرنگیرا هم با کمی آب حل میکنیم و به داخل پیاز ها میریزیم و دوباره به مدت 5 دقیقه تفت میدهیم.

سوپ جو

آموزش درست کردن سوپ جو

بعد از آن جوی خیس خورده را به مواد اضافه میکنیم و به مدت 5 دقیقه تفت میدهیم ، بعد از این زمان آب مرغ را به همراه یک لیوان آب به بقیه مواد اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا به مدت یکساعت این مواد در کنار هم با حرارت ملایم بپزند. دقت کنید جو باید از قبل به مدت 24 ساعت خیس بخورد.

و بعد از این ساعت جوی داخل سوپ را تست میکنیم.

سوپ جو رستورانی

چگونه سوپ جو درست کنیم ؟

و اگر نپخت به آن آب اضافه میکنیم تا دوباره زمان بیشتری جو ها بپزند.

در انتهای پخت آرد برنج را با کمی آب مخلوط میکنیم ، جو پرک و دو لیوان آب داخل مواد قابلمه میریزیم و اجازه میدهیم به مدت 15 دقیقه دیگر هم بپزند و در 5 دقیقه آخر جعفری را در داخل سوپ آماده شده میریزیم.

درست کردن سوپ جو

طرز تهیه سوپ جو با مدل رستورانی

نکات حرفه ای برای درست کردن سوپ جو

هر دستور پختی برای جا افتادن و یا خوشمزه شدن نیازمند رعایت یک سری نکات حرفه ای و یا حتی ساده می باشد که ما سعی کرده ایم تعدادی نکته مفید سوپ جو را برای شما آماده کنیم تا بهترین سوپ جو را درست کنید :

نکات پخت سوپ جو

  • پخت خوب جو باعثلعاب بیشتر و جا افتاده تر شدن سوپمیشود.
  • استفاده از کره و لیموی تازه،طعم سوپرا استثنائی خواهد کرد.
  • برایپخت سوپ جو با شیر، حتما شیر را از قبل گرم کنید تا باعث بریده شدن سوپ نشود.
  • 2 قاشق سوپ خوریآرد ذرتیا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کنید و برای غلیظ شدن سوپ جو داخل آن اضافه کنید.
  • برایتهیه سوپ جو از قرص عصاره ی مرغنیز می توانید استفاده کنید.
  • در هنگاماضافه کردن خامه به سوپبهتر است خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ جو اضافه کنید.
  • جعفری را خوب ریز کنید بطوری که آب نیندازد و بعد روی سوپ جو بریزید.
  • برای اینکهرنگ سوپ سفیدتر و زیباتربماند هویج را نگینی خرد کنید.
  • آب گوشت یا مرغ را در یخچال قرار دهید تا بعد از سرد شدن چربی روی آن را با قاشق بردارید.
  • بجای مواد تازه در برخی موارد میتوانید ازسبزیجات کنسروی یا یخ زدهمانندنخودوذرتاستفاده کنید.
  • برای اینکهسوپ زودتر پخته شودو احتمال ته گرفتن آن کمتر شود بهتر است از جوی پرک استفاده کنید.هر چندمی توان سوپ را با جوی معمولی و سر فرصت و حوصله هم پخت.
  • حتما جوی پرک را از قبل در یک ظرف خیس دهید تا شن و ماسه ته آن ته نشین شود.
  • مقداری از سوپ را بردارید و با غذاساز پوره کنید ،سپس به سوپ اضافه کنید تا سوپ غلیظ شود.
  • هنگام پخت مرغ ، پیاز وسیبزمینی را به آن اضافه کنید تا آب مرغ طعم دار شود.لازم هم نیست آنها را خرد کنید میتوانید به صورت درسته در آب بیندازید و به همان شکل بعد ازپخت از آب بیرون بیاورید.

نکات سرو و اضافه کردن مواد به سوپ جو

  • هنگام سرو کردن سوپ هم میتوانید کمی کره و آب لیمو در داخل سوپتان بریزید و نوش جان کنید.
  • برای اینکه سوپ جو زمان پخت کمتری ببرد آن را بعد از خیس دادن در بسته های کوچک در فریزر نگهداری کنید .
  • بهتر است هنگام سرو سوپ سرد آن را در ظرف سرد بریزید.
  • سوپی که یک روز قبل تهیه می شود، طعم بهتری پیدا می کند.
  • اگر احیانا سوپ شما شور شد میتوانید یک عددسیب زمینیپوست کنده داخل آن قرار دهید و اجازه دهید تا 15دقیقه ای بپزد بعد آن را خارج کنید.

نکات تکمیلی در مورد سوپ جو

سوپ جوجزوسوپمیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود40دقیقهمیباشد .
سوپ جو را می توانید در وعدهپیش غذا -سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوانافطار -میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای15 نفرمناسب می باشد.

منبع:https://namnak.com/%D8%B3%D9%88%D9%BE-%D8%AC%D9%88.p25160


آماده سازی مواد و طرز تهیهکوکو سبزی

برای 5 نفر
زمان آماده سازی 15 دقیقه
زمان لازم پخت 20 دقیقه

مواد لازم برایکوکو سبزی

  • سبزی:2 لیوان
  • تخم مرغ :4 عدد
  • پیاز رنده شده یا نگینی :1 عدد
  • گردوی خرد شده:4 قاشق غذا خوری
  • نمک ، فلفل ، زردچوبه:به میزان لازم
  • روغن مایع ( ترجیحا حیوانی ) :به مقدار کافی

سبزی ها شامل (گشنیز،تره ،جعفری ،شوید) می باشد.

کوکو سبزی

کوکوی سبزی

طرز تهیه کوکو سبزی :

سبزیکوکو را پس ازشستن و خرد کردن باتخم مرغ،پیاز، گردوی خرد شده ونمکو ادویه های دیگر مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند و غلظت آن مانندماستشود.

سپس ماهیتابه ای را انتخاب کنید کهمناسب حجم مایه کوکوباشد.

آن را روی حرارت قرار دهید و مقداریروغن کف آن بریزیدتا تابه چرب شود.

ترجیحا سعی کنیدجنس تابه تان از تفلون و یا تابه رژیمی باشد.

بعد ازداغ شدن روغن،مایه کوکو را درون تابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید به طوری کهضخامت کوکودر همه جای تابه یکسان باشد.

سپس در تابه را ببندید تا کوکو باحرارت ملایم مغز پختشود .

بهتر است ازشعله پخش کندر زیر تابه استفاده کنید تا حرارت در همه جا یکسان باشد.

وقتیمایه کوکو خودش را گرفتو یک طرف آن سرخ شد برای راحتی کار آن را به 4 قسمت برش بزنید و به آرامی برگردانید تاطرف دیگر آن هم سرخ شود.

اگر هم دوست داشتید بهمدل های دیگری کوکو را برش بزنیداز بشقاب یا سینی شبیه به شکل تابه استفاده کنید تابرگرداندن کوکو سادهتر شود و کوکو را به همان شکل کامل برگردانید.

بعد از برگرداندن کوکو لازم نیست کهدرب تابهرا بگذارید و بعد از چند دقیقه که طرف دیگر کوکو سرخ شد ، حرارت زیر آن را خاموش کنید و در ظرف مورد نظر تان سرو کنید و به اندازه های دلخواه برش بریزید .

کوکو سبزی خوشمزه

کوکو سبزی با سبزیجات معطر

نکات کلیدی در مورد کوکو سبزی :

  1. برای اینکهکوکو سبزی شما خوشمزه تر شوداززرشکو گردوی خرد شده داخل آن استفاده کنید.برای این کارگردوها را طوری خرد کنید که پودر نشوند وزرشکها را هم از قبل بشویید تا آبی نداشته باشند.
  2. در هنگام ریختن مایه کوکو ، روغن داخل ماهی تابه باید کاملا داغ شده باشد تا هنگام پشت و روکردنخرد نشوند.
  3. برایخوش طعم تر کردن کوکوازماستاستفاده کنید تا بافت کوکو لطیف شود ،آب ماسترا حتما بگیرید و یا ازماست چکیدهاستفاده کنید. همچنین میتوانید از یک قاشق غذا خوری شیر هم استفاده کنید.
  4. اضافه کردن مقداریبیکینگ پودرباعث یکدست تر شدن بافت کوکو میشود .
  5. سعی کنید سبزی کوکو را از قبل تفت دهید چون هنگام پخت فقط دو روی کوکو سرخ میشود و مواد داخل خام میماند.
  6. سبزی کوکو را با کره تفت دهید تاطعم و عطر متفاوتیداشته باشید.
  7. سبزی کوکو راخیلی ریز خرد نکنیدچون در طعم آن تاثیر خواهد گذاشت و طعم خوبی نخواهد داشت.و حتما از سبزی تازه استفاده کنید.
  8. سبزی کوکو شامل گشنیز ، تره ، جعفری و شوید استو اندازه این سبزی ها با هم متفاوت است و بیشترین قسمت سبزی کوکو را تره تشکیل می دهد و بعد به ترتیب جعفری وگشنیزو شوید .
  9. دقت کنید بیشتر از حد ازگشنیز استفاده نکنیدچون باعث تلخی کوکو میشود.

نکات تکمیلی در مورد کوکو سبزی

کوکو سبزی جزوانواع کوکومیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود15دقیقهمیباشد .
کوکو سبزی را می توانید در وعدهنهار - میان وعده - شام - پیش غذا -سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوانسحری - افطار -میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای4 نفرمناسب میباشد .

منبع:مجله خبری سحربانو


آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها

fekre9 مطالب اینترنتی هنر shamimeyas20 branding & digital marketing احساس jelvenbaharan بهترین مزه ها فروشگاه اینترنتی قاصدک طلایی best-iran-news